by Chociaż kebab kojarzy się nam głównie z kuchnią turecką, jego korzenie sięgają znacznie dalej. Pierwsze wzmianki o tej potrawie pochodzą już z X wieku z Bagdadu, ze starożytnej Persji (terytorium dzisiejszego Iraku). Wtedy to w „Księdze Dań” („Kitab al-Tabikh”) opisano potrawę o nazwie „kabab”, czyli kawałki mięsa pieczone na rożnie.
Spis treści
Tradycja kebaba rozwijała się na Bliskim Wschodzie, gdzie stał się popularnym daniem wśród nomadów i żołnierzy. Z czasem kebab trafił do innych regionów, m.in. do Grecji, Turcji i krajów arabskich. Do Europy kebab dotarł w latach 60. i 70. XX wieku za sprawą tureckich imigrantów. Pierwsze lokale z kebabem powstały w Berlinie i Londynie, a wkrótce potem kebab stał się popularny w całej Europie.
W Polsce kebab pojawił się w latach 70. XX wieku. Początkowo był sprzedawany w barach mlecznych i na stoiskach z fast foodem. Dopiero w późnych latach 90. kebab stał się prawdziwie popularny i stał się nieodłącznym elementem także polskiego krajobrazu kulinarnego.
Składniki na smacznego kababa
Kluczowymi składnikami kebaba są mięso oraz przyprawy. Najczęściej używanymi rodzajami mięsa są wołowina, drób (kurczak) oraz baranina (np. jagnięcina). Ważne, aby mięso nie zawierało dużo tłuszczu, by po upieczeniu było soczyste i aromatyczne. Czasem stosowana jest mieszanka różnych rodzajów mięsa dla uzyskania bogatszego smaku. Mięso jest pokrojone na kawałki lub plastry, marynowane w mieszance przypraw, a następnie grillowane lub pieczone. Co do przypraw, mieszanki różnią się w zależności od regionu i tradycji kulinarnych, ale często zawierają paprykę, czosnek, cebulę, oregano oraz szczyptę cynamonu.
Kebab w bułce i nie tylko
Kebab może być podawany na wiele sposobów, w zależności od kultury i osobistych preferencji. Najpopularniejszym sposobem serwowania jest zawinięcie kebaba w cienki placek w stylu macy bądź lawasza, popularne są (zwłaszcza w Polsce) tortille czy płaskie chlebki, pity. Danie często jest uzupełniane dodatkami, takimi jak sałatki, sosy, czy warzywa, które nadają mu świeżości i chrupkości. Innym popularnym sposobem jest podanie go na talerzu, z dodatkami takimi jak ryż, frytki, czy pieczywo.
Kebab to nie tylko danie, ale także symbol różnorodności kulinarnych tradycji Bliskiego Wschodu (Turcja, Iran, Irak) i Azji. Jego historia sięga głęboko w przeszłość, a różnorodność składników i sposobów podania sprawia, że jest to danie niezwykle popularne na całym świecie. Jest lubiany za swój smak, prostotę i przystępną cenę. Kebab można jeść na różne sposoby, co czyni go idealnym daniem na każdą okazję. Bez względu na to, czy wybierasz tradycyjnego kebaba zawiniętego w chlebek, czy też eleganckie danie podane na talerzu, możesz być pewien, że jego smak zawsze będzie zachwycał Twoje podniebienie.
